Blog du Domaine Barmes Buecher

La Renaissance des Appellations

2010-09-14T14:20:00.002+02:00

Riesling Herrenweg 2007 - Busurleweb

2010-08-27T08:35:00.000+02:00

BBQ dans le Clos Sand !

2010-08-26T11:42:00.005+02:00

Par une magnifique journée d'été nous voici dans le Clos Sand pour une plancha de poisson. Que du bonheur : saumon ... thon ... un vrai délice !

On commence en dégorgeant un magnum de Crémant 1995 à la volée !

Regardez cette magnifique couleur qu'il y a dans le verre ...

Les poissons

Tous les ingrédients étaient présents afin de recharger nos batteries avant la vendange !

Drôles de visiteurs !

2010-08-18T06:48:00.002+02:00

Dimanche, nous avons eu de drôles de visiteurs dans les Gewurztraminer Wintzenheim, juste à côté du Domaine. Ce sont de grands amateurs de Gewurz ! Est-ce la couleur qui les attirent ? Ou plutôt le goût parfumé ? Enfin c'est bon signe, les grappes commencent à mûrir et à se colorer.. Mais une visite suffit car nos raisins ont besoin de soleil pour les vendanges à venir qui n'auront pas lieu avant mi-septembre.

La musique et le vin au diapason

2010-08-02T00:24:00.005+02:00

C'était un grand moment le lundi 26 Juillet 2010 : quand Dimitri Naiditch et Gilles Apap se ressourcent dans les vins BARMES BUECHER ... Une grande émotion réciproque, la veille le concert à Rouffach, Dimitri au piano, Gilles au violon, du grand art et un enthousiasme débordant ... Quelle vibration, quel plaisir partagé !

Vins & pesticides : Continuer le débat …

2010-07-17T02:02:00.002+02:00

Forum Vins et Pesticides Juin 2010 _ 4mn
Uploaded by Anemos_Multimedia. - News videos hot off the press.

Le 1er Forum « Vins et Pesticides » du 29 juillet 2010 à Paris, a rassemblé de nombreuses personnes passionnées par le sujet. Participants et intervenants ont par leurs échanges, points de vue, témoignages et analyses, commencé à tisser une toile qui ne demande qu’à prendre de l’ampleur. Le « blog-documentaire » vins et pesticides continue sa route… Il est enrichi par une vidéo de 32mn qui rend compte des prises de position des différents contributeurs lors du Forum.

Les vignes au 1er Juillet

2010-07-06T05:17:00.001+02:00

Riesling Hengst 2008 Barmès Buecher et La mousseline de grenouilles Paul Haerberlin

2010-07-03T08:00:00.001+02:00

En partenariat avec le magazine Vinum et l'Auberge de l'Ill, nous avons eu l'exclusivité de partager un moment qui allait au delà de la gastronomie dans les cuisines de cet établissement de renom aux côtés de Marc Haeberlin. Le Riesling Grand Cru Hengst 2008 était le compagnon idéal pour la célèbre recette "La mousseline de grenouilles Paul Haeberlin".

Vous trouverez l'article complet dans le magazine Vinum Juillet-Août 2010.

La ballade en 2CV à travers nos vignes aura marqué la journaliste Christina Fischer !

La dynamisation de la valériane

2010-07-02T08:30:00.002+02:00

C'était il y a 15 jours, non loin du grand ballon, que nous avons terminé la préparation de notre compost. Sur la photo François dynamise la valériane qui sera ensuite pulvérisée sur le compost.

Barmès Buecher au Mont St Odile

2010-07-01T03:23:00.003+02:00

Notre Edelzwicker a été dégusté lors de la remise d'armes au Mont St Odile. C'est toujours avec autant de fierté que le Domaine Barmès Buecher fournit le Mont St Odile depuis 3 générations.

La minéralité et les vins Barmès-Buecher

2010-06-24T05:05:00.000+02:00

Nous vous invitons à jeter un oeil sur le blog de notre ami Philippe BON. Maxime et François répondent à l'article de David LEFEBVRE : "Pourquoi les vins naturels sans soufre expriment-ils davantage la minéralité ?"

Les pères cuisiniers belges "Kookvaders" de passage chez Barmès-Buecher

2010-06-24T04:59:00.007+02:00

Nous n'oublierons pas cette belle dégustation un vendredi soir, juste après notre retour de Hong-Kong.

Nous avons terminé la dégustation sur quelques notes de fraîcheur : Crémant Brut Zéro dosage, Sylvaner Vielle Vigne, Pinot Blanc et Edelzwicker. Rien de mieux pour vous ouvrir l'appétit avant de déguster une excellente tarte flambée !

Barmès Buecher sur Facebook

2010-06-22T01:33:00.008+02:00

Pour toujours plus d'informations et d'actualités sur notre domaine, rejoignez-nous sur Facebook !

La floraison a démarré, le compte à rebour est lancé !

2010-06-14T07:37:00.005+02:00

L'ensemble de nos cépages est en fleur. Nous nous dirigeons vers une date de vendange dite "normale" comme en 1990. Rendez-vous dans 110 jours avec vos sécateurs !

Barmès Buecher à Vinexpo Hong-Kong

2010-06-14T07:28:00.001+02:00

Geneviève, François et Karim sur les hauteurs de cette ville en perpétuel mouvement.

A l'occasion de Vinexpo Hong-Kong nous avons eu le plaisir de présenter nos vins avec nos confrères de Renaissance des Appellations. Le rayonnement international de Vinexpo a attiré de nombreux contacts intéressants et intéressés. Les vins Barmès Buecher se sont démarqués par leur pureté, leur finesse et leur élégance.

Maîtresses de chai en photos

2010-06-10T05:18:00.002+02:00

Voici quelques photos de la dégustation "Maîtresses de chai" du week-end dernier qui s'est déroulée dans une ambiance décontractée et conviviale.

Maîtresses de chai 2010

2010-05-31T07:35:00.004+02:00

Nous vous donnons rendez-vous les 5 et 6 Juin 2010 au Marché des Enfants Rouges pour la seconde édition de "Maîtresses de chai".

Marché des Enfants Rouges

39 rue de Bretagne

75003 PARIS

Un reportage à ne pas manquer !

2010-05-20T10:56:00.004+02:00

Pour les anglophones, voici un article très complet sur le Domaine réalisé en mai dernier par le journaliste blogueur Bertrand CELCE. Et pour les non anglophones ; à vos dictionnaires !

A voir sur Wineterroir.

Vive le printemps !

2010-05-04T01:50:00.004+02:00

Après un hiver long et rigoureux (jusqu’à -26° dans un secteur bien précis), la vigne a pointé son nez vert dans la semaine 16. Ont suivi deux semaines radieuses, solaires et energétiques qui ont permis un débourrement bien équilibré.

Cuisine Libanaise et Rieslings …

2010-05-03T01:39:00.011+02:00

Voici quelques notes de ce dîner dégustation au restaurant La Branche d’Olivier à Paris. On s’en souviendra !

La cuisine libanaise de Karim que nous connaissons donne l’importance aux produits de la mer, aux poissons. Nous savons depuis longtemps que Karim s’efforce de trouver les meilleurs produits de la mer pour garder l’esprit de la mer. Le caractère iodé, se marie à merveille avec le caractère et la minéralité de nos Rieslings. Cette exigence et ce travail de qualité procurent à nos Rieslings cette magnifique dimension gastronomique. L’âme de la terre s’exprime parfaitement dans nos Rieslings de grands terroirs et l’esprit de la mer dans la cuisine de Karim. Rieslings et poissons, un mariage d’excellence. Au menu ce soir là :

1) Riesling Rosenberg 2006

Trio de gambas bios justes poêlées, 3 façons de cuisson et de présentation : épice douce, tendre et cumin.

Le vin est en accord avec la sauce au safran, fin et élégant.

2) Riesling Leimenthal 2004

Fondant de topinambours à la coriandre. Un plat réglissé et onctueux sur les topinambours.

Le vin est puissant avec une bonne acidité, charnu et rond avec un côté grillé. Le plat fait ressortir quelques notes d’agrumes au vin. Le tout est délicat, fondant, une bonne association.

3) Riesling Clos Sand 2005

Espadon aux 7 épices (curry, cumin, poivre, noix de muscade …).

Le vin est généreux et minéral avec des zestes de mandarine. Excellent mariage sur le poisson, très goûteux et moelleux. On ressent la personnalité du Sand.

4) Riesling Grand Cru Steingrübler 2006

Fromages.

Le vin se goûte sur des notes de zeste de clémentine et d’orange sanguine. Très tendre et floral. Belle alliance vin et fromage sur la tome crayeuse de Savoie. Le vin fait ressortir l’onctuosité du fromage. Un beau caractère très précis.

5) Riesling Grand Cru Hengst 2006

Surprise du chef : ormeau.

Le vin est complet, vif, pur sang. Bon contraste.

6) Riesling Herrenweg 2006

Crème de lait, vermicelles croustillants et fruits secs confits.

Sur la crème de lait, la minéralité est mise en avant ; sur les vermicelles croustillants et les fruits secs confits le craquant du dessert et la vivacité est embellie. Le côté iodé du Herrenweg est sublimé.

Le Liban et l’Alsace se retrouvent : saveur- épices- exotisme… A partir du mois de mai, vous trouverez 6 Rieslings sur la carte des vins. Essayez ! Riesling et cuisine libanaise un délice !

Les Escapades de Petitrenaud

2010-04-24T01:33:00.006+02:00

Les vins Barmès Buecher ont fait une apparition dans l'émission "Les Escapades de Petitrenaud" du Dimanche 18 Avril sur France 5. Ce n'est pas une blague, la preuve en images !

Notre Crémant par Aurélia

2010-04-13T07:39:00.000+02:00

Un Grand Moment de Dégustation : 3 verticales à l’Ecole du Vin Jacques Vivet

2010-03-30T10:31:00.014+02:00

Paris, Le 17 Decembre 2009

Riesling Rosenberg 1999, 2000, 2002, 2003, 2004, 2005, 2006, 2007, 2008

Riesling Grand Cru Steingrübler 1999, 2000, 2001, 2002, 2004, 2006, 2007, 2008

Riesling Grand Cru Hengst 1999, 2000, 2001, 2002, 2003, 2004, 2005, 2006, 2007, 2008

Un mot de Jacques Vivet:

"Le 17 décembre 2009 correspondait à la dernière grande dégustation de l'Ecole de dégustation avant Noël et nous avions prévu depuis quelques mois que François Barmès viendrait lui-même jusqu'à nous parler de ses vins. Le thème n'avait pas été vraiment défini à l'avance, François avait carte blanche, il savait juste que les dégustateurs TéGéViste (comme TGV, Très Grand Vins) méritaient bien une piqûre de rappel à base de Riesling, le plus alsacien des cépages, dit-on communément.

En fait François qui depuis Wettolsheim avait bravé la neige évitant les congères et surtout les conducteurs affolés dès que l'enrobage de la chaussée perd sa couleur propre aux pneus Michelin n'était pas sans ressources il avait réuni tout ce qui était nécessaire pour le déroulement impeccable de 3 verticales: Rosenberg, Grand Cru Steingrübler (la carrière de pierre) et Grand Cru Hengst (le Cheval de course) chacune sur 10 millésimes. Si chacun montrait un profil et une construction qui lui était propre et qui dégageait notamment un effet millésime, tous avait en commun la pureté, la minéralité et la fraîcheur.

Nous nous souviendrons que Noël cette année-là avait tout juste 8 jours d'avance."

Commentaires des dégustateurs:

"Voici quelques mots à propos de la dégustation du 17 décembre 2009, chez Jacques Vivet, autour des vins du Domaine Barmès Buecher. Et d'abord quelques mots sur le vigneron qui nous a présenté ses vins. Avant de commencer la dégustation et tout-au-long de celle-ci, François Barmès nous a parlé de son travail, de ses certitudes, des ses croyances avec une franchise, une sincérité et une conviction qui emportent l'adhésion. Avant même de goûter ses vins, on sait d'avance que ça va être bon, car il y a dans cet homme une force et une droiture, deux qualités que l'on peut que retrouver dans son vin.

Quelques mots sur les vins:

Le riesling Rosenberg de 2008 à 1999 : exception faite du 2006 que j'ai trouvé un peu en retrait, les autres vins, tous différents, vont du remarquable à l'excellent. Tous différents mais tous avec une construction minérale et avec une présence de fruits, des fleurs et d'épices qui différent selon le millésime. Deux mentions spéciales pour le 2005 et le 2000.

Le riesling GC Steingrübler de 2008 à 1999 : les mêmes impressions que le Rosenberg, avec pour chaque millésime cet équilibre en bouche entre la vivacité et le gras.

Le riesling GC Hengst: du vrai nanan avec quatre millésimes excellentissimes : 2007, 2005, 2001 et 1999.

Je ne suis pas un professionnel mais j'ai déjà fait de nombreuses dégustations. Cette soirée est et restera une des plus mémorables."

- Philippe Demari

"Monsieur Barmès,

Encore merci pour cette soirée vertigineuse de dégustation. Rarement nous avons eu un Noël de ce type avant l'heure. Une soirée mémorable. Merci encore.

Continuez à faire ce type de cépage et votre métier tel que vous le réalisez qui nous permettra de déguster pendant de nombreuses années encore."

- Philippe Kron

« Crazy Awesome » le Riesling Clos Sand 2007

2010-03-09T00:17:00.003+01:00

Sébastien Burel de VinoManiac.tv déguste le Riesling Clos Sand 2007 au Salon Millésime Bio 2010 à Montepellier.

François Accorde une Interview au Salon Millésime Bio 2010 à Montpellier.

2010-03-09T00:12:00.002+01:00

François présente le Domaine et sa façon de travailler en Biodynamie à Sébastien Burel de VinoManiac.tv.

Voeux 2010

2010-01-08T15:51:00.003+01:00

Le Domaine Bamès Buecher vous présente ses meilleurs voeux pour cette année 2010 - Une année pleine de belles découvertes viniques et d'émotion.

Fin des vendanges

2009-10-10T17:00:00.004+02:00

Après 6 semaines de vendanges avec une météo splendide, voilà le millésime 2009 en cave.

Pinot Noir Vieille Vigne 2009

2009-10-03T10:51:00.002+02:00

Révélation Gault Millau 2010

2009-09-11T17:46:00.009+02:00

Vendanges 2009 : c’est parti !

2009-09-02T14:50:00.004+02:00

Aujourd'hui Mercredi 2 Septembre 2009, nous commençons les vendanges sous un ciel nuageux.

Pour l'instant, les raisins sont magnifiques, espérons que la météo soit avec nous.

Bon courage à notre équipe de vendangeurs, toujours fidèle d'années en années ...

Les lies de Pinot Noir

2009-08-10T10:41:00.011+02:00

Les mises en bouteilles approchent, les barriques de Pinot Noir sont vidées puis nettoyées.

Ici, on peut voir les lies de Pinot Noir qui s'écoulent de la barrique :

Puis la barrique est nettoyée :

Ces lies sentaient tellement bon que nous avons décidé d'en faire une sauce !

Et voilà le résultat :

Côte de veau bio marinée aux zestes de citron et romarin maison, accompagnée de courgettes du jardin de Christine et pommes de terre Charlotte en papillotte, sauce aux lies de Pinot Noir Vieille Vigne 2007.

Compost 2009

2009-06-12T16:04:00.012+02:00

Domaine Barmès Buecher - Compost 2009 Vidéo envoyée par barmesbuecher

C’est au Grand Ballon à 1233 mètres d’altitude que notre compost se bonifie. Grâce à la collaboration de Fernand et Yvette, propriétaires de la Ferme Auberge du Haag, nous avons un compost produit par des vaches élevées dans les prés du Grand Ballon.
Le fumier de la ferme est mis en andain (alignement de paille et de fumier), puis on y ajoute des préparats (l’ensemencement) à base de végétaux du 502 au 507 dans le but de transformer le fumier de ferme en compost.

502 : achillée millefeuille
503 : camomille matricaire
504 : ortie
505 : écorce de chêne
506 : pissenlit
507 : valériane

Tous les deux mètres ont fait un trou, puis on met une cuillerée à café de chacune des préparations dans un trou différent. Commence alors la décomposition du fumier de ferme en compost biodynamique …

J-100 avant les vendanges !

2009-05-25T19:59:00.003+02:00

Aujourd'hui le 25 Mai, avec 35° degrés à l'extérieur, nous sommes au début de la période de floraison de la vigne. Comme le dit si bien ce vieux dicton du vigneron : 100 jours après la fleur, le raisin est mûr. Maintenant, il ne reste plus qu'à croiser les doigts pour que la météo soit clémente.

Cours de cuisine et dégustation de vins au restaurant du Faudé

2009-05-16T14:37:00.028+02:00

Les samedis en Janvier, Février et Avril, le restaurant du Faudé propose une démonstration de cuisine et une dégustation de vins avec la participation d'un viticulteur, suivis d'un apéritif à la cave du restaurant et d'un déjeuner.

Nous avons participé à cette journée gastronomique et vinique avec les vins Barmès Buecher fin Avril. Voici un petit aperçu :

Apéritif à la cave du restaurant du Faudé avec un Crémant Brut Zéro Dosage 2007
Geneviève, François, et Chantal Baldinger.

Escargots grillés en mille feuilles de tranches de "kougelhopf" déstructuré de beurre d'escargots avec un Muscat Ottonel 2005 et un Muscat Ottonel 2007

Grenadin de veau aux crustacés sur risotto, rouleau de printemps de langoustines avec un Pinot Gris Rosenberg Silicis 2004 et un Pinot Gris Rosenberg Calcarius 2005

Parfait glacé pistache, l'amer bière pâtissier tuile à la cacahuète avec un Gewurztraminer Grand Cru Hengst Vendanges Tardives 2006

Nous tenions encore à remercier toute l'équipe du Faudé pour leur dynamisme et leur gentillesse.

Hôtel - Restaurant du Faudé
28 rue du Général Dufieux
68650 LAPOUTROIE
www.faude.com

Travaux de Printemps

2009-05-04T20:32:00.008+02:00

Domaine Barmes Buecher Travaux de Printemps Vidéo envoyée par barmesbuecher

Le décavaillonnage influence les racines et agit sur la verticalité de la vigne. On dégage le cavaillon afin que les racines ne se développent pas en surface mais au contraire en profondeur. Le dédoublage permet d’aérer la vigne et de réguler le rendement. On évite ainsi un entassement des branches et du feuillage.

Rencontre des Vignerons Indépendants

2009-05-03T14:29:00.007+02:00

Cette année, l'Alsace a été choisie comme terre d'accueil des "Rencontres des Vignerons Indépendants". A cette occasion, nous avons accueilli en ce mois d'Avril deux groupes de vignerons issus des quatre coins de la France.

Japon

2009-05-03T14:04:00.020+02:00

Notre premier voyage en Janvier 2008 nous a donné envie d'y retourner une deuxième fois fin Janvier 2009. Nous avons visité Kobé, Kyoto et Tokyo. L'accueil et le dîner au restaurant "Le Caprice" étaient remarquables. Bravo au chef et à son équipe. C'était le premier grand moment. Une autre découverte : le boeuf de Kobé. Incroyable l'association du boeuf de Kobé avec nore Gewurztraminer Rosenberg 2005. Jamais nous n'avions imaginé une telle alliance ! C'est à Kyoto que nous nous sentions vraiment au Japon. Les temples magnifiques sont chargés d'histoire et d'âme. Merci à Madame NODA et Emi pour ces belles découvertes et ce retour dans l'histoire du Japon. La cuisine japonaise à Kyoto d'une finesse, d'une précision, dans un cadre magnifique, calme, avec vue sur le jardin japonais : moment exceptionnel. Un service japonais à la perfection. Et à Kyoto, un chef japonais nous a préparé une dîner dégustation : la perfection du goût, de l'art et un menu d'exception, du savoir-faire. Voici le menu concocté pour nous.

Préparation 500

2009-04-28T20:29:00.004+02:00

Barmes Buecher - Préparation 500 Vidéo envoyée par barmesbuecher

En biodynamie, les préparations sont essentielles et proviennent de matières végétales, animales et minérales transformées. La préparation 500, bouse de corne agit sur la plante. Elle renforce la vie souterraine. Son efficacité est confirmée après de nombreux essais, les racines sont plus allongées, plus denses, mieux réparties.

La 4ème dimension du vin

2009-04-23T18:32:00.006+02:00

A méditer ...

Tout a commencé avec de l'eau. Et la découverte des travaux de Masaru Emoto sur les messages que ce liquide tellement banal pouvait mémoriser et délivrer. Ce Japonais a ainsi observé que la critallisation d'une eau était différente selon son origine. Une eau pure provenant d'un torrent de montagne produisait des critaux infiniment plus beaux qu'une eau prélevée dans un site pollué. Jusqu'ici, il n'y aurait rien de bien surprenant. Là ou l'étonnement, la surprise, voire l'incrédulité peuvent prendre le pas, c'est lorsque Masaru Emoto obtient des cristallisations très différentes d'une eau de même origine mais dont les échantillons ont été soumis à des musiques variées. L'eau conserverait la mémoire de la vibration musicale et la retranscrirait dans la forme des cristaux ...

Et si la personnalité du vigneron entrait en résonnance avec celle du vin ? D'après le magazine Réussir Vigne n°152 - Mai 2009 - pages 40 et 41

Domaine Barmes Buecher - Printemps 2009

2009-04-22T21:26:00.004+02:00

Un joli commentaire

2009-03-26T15:12:00.007+01:00

Nous avons souhaité vous faire partager ce joli commentaire sur les vins Barmès Buecher suite à une dégustation.

"que vous dire...

Grand merci de nous avoir régaler cette soirée...

Les vins étaient d'une grande Finesse, très ouverts au nez et avec des bouches complètement différentes à ce que l'on peut goûter en Alsace... aucun vin était moyen, voir moyen moins... tous avaient une belle typicité de terroir et un joli côté gourmand du fruits. (j'ai comparé vos vins avec des fraises cueillies dans le jardin de ma grand mère et des fraises achetées en grande distribution...)

BRAVO...."

Que du bonheur ! Merci.

La cérémonie des fromages

2009-02-19T20:16:00.019+01:00

Par une soirée hivernale, nous voici partis en direction du célèbre Maître Fromager Affineur : Bernard Antony. Après 1 heure de trajet de Wettolsheim à Vieux Ferrette sur des routes sombres et sinueuses, nous franchissons la porte du Sundgaüer Käs-Keller.

Un petit caveau tout mignon, qui respire l'âme et la passion de ce beau métier : Maître Fromager.

Au menu : La Cérémonie des Fromages. Des chèvres aux bleus, nous nous sommes régalés. Sans oublier les vins ! Rien de mieux que du Barmès Buecher pour accompagner ces fromages. La finesse, le gras, et la pureté d'un grand vin biodynamique sur un fromage ! Un mariage parfait qui réunit à merveille un grand fromage avec un grand vin blanc de caractère et de grande expression. Et encore une fois nous avons eu la confirmation de cet accord parfait : des vins sans maquillage et de vrais fromages authentiques. Deux métiers pour un même idéal : "le goût vrai". Dommage qu'il reste encore tant de consommateurs à convaincre ...

Voici quelques photos de nos assiettes :

Bernard Antony, son fils et François devant la bible !

Un grand merci à la famille ANTONY pour ce fabuleux moment !

Nos enfants nous accuseront

2009-01-08T14:50:00.005+01:00

A voir en salle actuellement : "Nos enfants nous accuseront", un documentaire sur les ravages de l'agriculture intensive et ses conséquences sur la santé des consommateurs.

Un dîner New-Yorkais

2009-01-05T17:21:00.002+01:00

Voici une photo envoyée par un client new-yorkais passionné par nos vins. Il a concoté un dîner autour de notre Gewurztraminer Grand Cru Steingrübler.

Au menu : Homard style "New England" et Soufflé de potiron accompagné d'épinards sautés au vin blanc. Nous espérons que notre Gewurztraminer Steingrübler était à la hauteur de ton dîner !

Bonne année 2009 !

2009-01-01T00:00:00.001+01:00

Bon Anniversaire Geneviève !

2008-12-12T14:14:00.018+01:00

Surprise pour Geneviève. Née un 10 décembre, destination le jour de son anniversaire, au restaurant « Le Moréote » à Kaysersberg. Comme elle adore les vieux flacons, l’ensemble du repas était associé à d’anciens millésimes du Domaine. Souvenirs … Souvenirs …

Crémant d'Alsace Magnum 1995

Excellent Crémant ! Servi à l’aveugle, Geneviève hésitait avec un Champagne … Elle l’a décrit comme étant boisé, fumé, lardé, avec quelques notes de noisettes. De fines bulles, un vin très agréable au palais. A noter : le vin a été carafé avant service, ce qui lui procurait un côté gustatif très fin et subtil.

Velouté de châtaignes

Riesling Leimenthal 1989

Le vin a une très belle couleur jaune doré. Un nez racé et très expressif. Quelle fraîcheur ! Notes d’agrumes, pâte de fruits, fruits acidulés, maspin, fleur de citronnier, abricot confit, ananas, écorce de citron. Après aération, on trouve des notes épicées et de rhubarbe. En bouche, première attaque souple et onctueuse. Notes de fruits exotiques, pêches, pêches blanches, poires. Une finale très soyeuse avec des épices et de la minéralité tout en dentelle. Notes de cire, pâte d’amande, pain d’épice. Une fin de bouche très racée.

Escalopine de foie gras d’oie poêlée, pomme fruit et pain d'épices, réduction porto et vinaigre balsamique.

Pinot Gris Rosenberg Vieille Vigne 1996

Un vin ciselé, précis, très bien intégré avec la noix de St Jacques. A chaque fois qu’on reprenait le vin au nez, le vin renaissait ! Aucune fatigue ! Incroyable ! Notes d’écorce d’orange, mandarine, très minéral et pur. Une belle persistance et une belle longueur. Une fine acidité avec des notes de citron, d’orange et de mandarine. Un vin complexe.

Coquilles Saint-Jacques rôties au beurre de cacao, tombée d'épinards aux amandes grillées, raviole truffe blanche, baies de Gou Qi Zi.

Riesling Grand Cru Hengst 1986 Au nez, notes de plantes séchées, d’herbes. Aucune fatigue. Aubépine, violette, cassis, citron, menthe, chlorophylle, sous-bois, mélisse. Une bouche structurée avec des notes de zeste d’orange. Blanc de Saint-Pierre, légumes du soleil confits à l'huile d'olive, beurre de tomate. Pinot Noir Vieille Vigne 1996

Au nez, ça Pinotte ! Pur et épicé, avec de notes de tabac brun, de poivre gris. Arômes de cerise, petits fruits rouges, framboise, fraise, truffe, vanille, tilleul.

Jambonnette de Pigeonneau Royal d'Anjou, râpée de pommes Charlotte, jus réduit.

Blanc manger fromage blanc à la rhubarbe rouge sur un biscuit au thé vert, émulsion noix de coco.

On se rafraichit les papilles sur ce dessert très frais et acidulé. Un voyage au cœur du goût et des Millésimes. Superbe.

Un grand Merci à Catherine et Pascal.

Bon Anniversaire François !

2008-12-09T19:53:00.001+01:00

Surprise pour l'anniversaire de François : destination La Taverne Alsacienne à Ingersheim. Jean-Philippe Guggenbuhl avait concocté un menu spécial pour François. En accompagnement, des vins dont il en est l'auteur bien entendu ! L'accord mets et vins était tout simplement parfait ! Voici un petit aperçu de cette soirée pour vous mettre l'eau à la bouche : Cassolette d'escargots avec un Pinot Blanc Rosenberg 2005

Sole au beurre citronné, purée de carottes au gimgembre avec un Riesling Grand Cru Hengst 1996

Poitrine de volaille farcie aux chanterelles d'automne avec un Pinot Noir Vieille Vigne 2005 et pour finir en beauté sur le dessert, nous avons dégusté un Riesling Grand Cru Hengst Vendanges Tardives 1989. Encore un grand merci à toute l'équipe de la Taverne Alsacienne !

Salon des Vignerons Indépendants - Paris 2008

2008-12-09T19:45:00.000+01:00

Destination Vignerons Indépendants Porte de Versailles à Paris du 27 novembre au 1er décembre.

Cette année les Vignerons Indépendants fêtent leur 30 ans. Un salon de folies ! Un monde de folies ! Les dégustateurs furent nombreux et très intéressés par la biodynamie. Quel bonheur de rencontrer des gens si passionnés par nos vins !

Cette année, grand coup de coeur pour le Riesling Grand Cru Hengst 2005 présenté lors du salon.

Reportage

2008-11-22T11:59:00.000+01:00

Reportage réalisé au domaine par un journaliste allemand.

Bienvenue

2008-11-18T19:42:00.000+01:00

Nous vous souhaitons la bienvenue sur le blog Barmès-Buecher. A travers ces pages, vous partagerez avec nous la vie du Domaine. N'hésitez pas à nous laisser vos commentaires !

Geneviève et François Barmès