Les lies de Pinot Noir

Les mises en bouteilles approchent, les barriques de Pinot Noir sont vidées puis nettoyées.

Ici, on peut voir les lies de Pinot Noir qui s'écoulent de la barrique :

Puis la barrique est nettoyée :

Ces lies sentaient tellement bon que nous avons décidé d'en faire une sauce !

Et voilà le résultat :

Côte de veau bio marinée aux zestes de citron et romarin maison, accompagnée de courgettes du jardin de Christine et pommes de terre Charlotte en papillotte, sauce aux lies de Pinot Noir Vieille Vigne 2007.