Par une soirée hivernale, nous voici partis en direction du célèbre Maître Fromager Affineur : Bernard Antony. Après 1 heure de trajet de Wettolsheim à Vieux Ferrette sur des routes sombres et sinueuses, nous franchissons la porte du Sundgaüer Käs-Keller.
Un petit caveau tout mignon, qui respire l'âme et la passion de ce beau métier : Maître Fromager.
Au menu : La Cérémonie des Fromages. Des chèvres aux bleus, nous nous sommes régalés. Sans oublier les vins ! Rien de mieux que du Barmès Buecher pour accompagner ces fromages. La finesse, le gras, et la pureté d'un grand vin biodynamique sur un fromage ! Un mariage parfait qui réunit à merveille un grand fromage avec un grand vin blanc de caractère et de grande expression. Et encore une fois nous avons eu la confirmation de cet accord parfait : des vins sans maquillage et de vrais fromages authentiques. Deux métiers pour un même idéal : "le goût vrai". Dommage qu'il reste encore tant de consommateurs à convaincre ...
Voici quelques photos de nos assiettes :
Bernard Antony, son fils et François devant la bible !
Un grand merci à la famille ANTONY pour ce fabuleux moment !
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